پاکستان کا حسین تحفہ: "مکس سبزی" - گھر کی خوشبو، دل کی تسکین


پاکستانی کھانوں کی بات ہو اور مکس سبزی کا تذکرہ نہ ہو، یہ کیسے ممکن ہے؟ مکس سبزی، اپنے نام کی طرح ہی رنگوں اور ذائقوں کا حسین سنگم، ہر گھر کی جان، اور پاکستان کی لذیذ غذاؤں میں سے ایک شاہکار ہے۔ یہ نہ صرف غذائیت سے بھرپور بلکہ بنانے میں بھی اتنا آسان ہے کہ ہر کسی کے ہاتھ کا بازیچہ بن جاتا ہے۔

اگر آپ بھی سوچ رہے ہیں کہ آج کیا پکایا جائے، تو مکس سبزی ایک بے مثال اختیار ہے۔ یہ نہ صرف آپ کا پیٹ بھرے گا بلکہ گھر میں ایک لذیذ خوشبو بھی بھر دے گا۔ تو آئیے آج اس بلاگ پوسٹ میں ہم آپ کو یہ لذیذ اور آسان سی ترکیب بتاتے ہیں جس سے آپ گھر پر ہی ہوٹل والی مکس سبزی بنا سکیں گے!

اجزاء:

1/2 کلو بیگن، چھوٹے کیوبز میں کٹے ہوئے

1/2 کلو گاجر، لمبے سلائس میں کٹے ہوئے

1/2 کلو ٹماٹر، کیوبز میں کٹے ہوئے

1/2 کلو بند گوبھی، پھول چھوٹے چھوٹے کر کے کاٹے ہوئے

1/4 کلو پیاز، کیوبز میں کٹے ہوئے

1/4 کلو کدو، کیوبز میں کٹے ہوئے

1/4 کلو دال ماش، دھو کر بھگو دی ہوئی

1/2 چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ

1/2 چمچ لال مرچ پاؤڈر

1/4 چمچ ہلدی پاؤڈر

1/4 چمچ زیرہ پاؤڈر

1/4 چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر

1/4 چمچ کالی مرچ پاؤڈر

1/4 کپ دہی

1/4 کپ تیل

1 چمچ کٹا دھنیا پتی (گارنش کے لیے)

نمک (حسب ذائقہ)


ترکیب:

سب سے پہلے ایک بڑے برتن میں تیل گرم کریں. اس میں پیاز کو سنہری رنگ کا ہونے تک بھونیں.

پھر اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ تک بھون لیں.

اب اس میں لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر اور کالی مرچ پاؤڈر ڈال کر مصالحوں کو خوشبو دار ہونے تک بھون لیں.

اس تیار کردہ ماسالے میں ٹماٹر ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں.

اب اس میں بھگوئی ہوئی دال ماش، بیگن، گاجر، کدو اور بند گوبھی ڈال دیں.

اس میں دہی اور نمک شامل کر کے سب کچھ اچھی طرح ملا لیں.

برتن کو ڈھک کر تقریباً 20-25 منٹ تک پکائیں، یہاں تک کہ سبزی پک جائے اور گراوی گاڑھی ہو جائے۔

پکنے کے بعد، مکس سبزی کو گرم گرم ہی پیش کریں۔ اسے کٹا دھنیا پتی سے گارنش کر کے روٹی، نان یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔

ٹپس اور تجاویز:

اگر آپ چاہیں تو اس سبزی میں پالاک، مٹر یا دیگر سبزیاں بھی شامل کر سکتے ہیں۔

اس سبزی کو مزید لذیذ بنانے کے لیے آپ ہری مرچیں بھی شامل کر سکتے ہیں۔

دال ماش کی بجائے آپ چنے یا مونگ کی دال بھی استعمال کر سکتے ہیں۔