دال چاول: ایک سادہ سی ترکیب، بے پناہ لذّت


دال چاول، یہ دو لفظ یوں تو مختصر ہیں، مگر اپنے اندر ایک ایسی دنیا بسائے رکھتے ہیں جہاں سادگی، لذّت اور گھر کی خوشبو مل کر نہایت ہی حسین سمفونی بجاتے ہیں. ہمارے سبھی کے بچپن سے جڑے ہوئے اس پکوان کی بات کی جائے تو بس زبان میں یوں لگتا ہے جیسے دادی اماں کی مامتا اور پیار کا ذائقہ آ جائے. چاہے گرم مصالحوں کی خوشبو ہو یا پھر گرم گرم دال چاول پر ڈالا گیا گھی کا چمچہ، یہ سب کچھ مل کر ہمیں بچپن کی یادوں کے سفر پر گما دیتا ہے.

لیکن آج ہم اس سادہ سے پکوان کو ایک نئے انداز میں پکائیں گے. آج کی یہ دال چاول کی ترکیب نہ صرف آسان ہے بلکہ اس میں ہم کچھ ایسے ٹپس اور تجاویز شامل کریں گے جو اسے ذائقہ میں اور بھی لذیذ بنا دیں گے. تو پھر تیار ہیں؟ آئیے دیکھتے ہیں کہ کیسے ہم اس دیسی پکوان کو ایک نیا رنگ دیں گے!

اجزاء:

1 کپ مسور کی دال

1/2 کپ چاول

1 بڑا پیاز، باریک کاٹ لیں

4 عدد ٹماٹر، باریک کاٹ لیں

2 سبز مرچیں، باریک کاٹ لیں

1 چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ

1/2 چمچ ہلدی پاؤڈر

1/4 چمچ کٹی لال مرچ

1/4 چمچ زیرہ پاؤڈر

1/4 چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر

1/4 چمچ کالی مرچ پاؤڈر

1/2 چمچ لیموں کا رس

4 کھانے کے چمچ تیل

نمک حسب ذائقہ

کٹی دھنیا پتی (گارنش کے لیے)

ترکیب:

سب سے پہلے دال کو اچھی طرح سے دھو لیں اور 2 گھنٹے کے لیے پانی میں بھگو دیں. اس دوران چاولوں کو بھی دھو کر 15 منٹ کے لیے رکھ دیں.

ایک بڑے پیالے میں دال ڈالیں اور اس میں 3 کپ پانی شامل کریں. اسے تیز آگ پر ابال لیں پھر پکے گی جب تک کہ دال نرم نہ ہو جائے. اس میں تقریباً 20-25 منٹ لگ سکتے ہیں.

ایک الگ پتیلے میں تیل گرم کریں. پھر اس میں باریک کٹا ہوا پیاز ڈال کر سنہری بھوننے تک پکائیں. اس کے بعد اس میں سبز مرچیں شامل کریں اور 1 منٹ تک فرائیں.

اب اس میں ادرک لہسن پیسٹ، ٹماٹر، نمک، ہلدی، کٹی لال مرچ، زیرہ پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر اور کالی مرچ پاؤڈر شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں. تمام مصالحوں کو تقریباً 5 منٹ تک پکائیں تاکہ مسالوں کی خوشبو تیل میں جذب ہو جائے.

اب پکی ہوئی دال کو اس مسالے میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں. اسے 5 منٹ تک تیز آگ پر پکائیں اور پھر لیموں کا رس ڈال کر آگ بند کر دیں.

اسی دوران، چاولوں کو علیحدہ سے پکا لیں. چاہیں تو انہیں پانی میں ابال کر پکا سکتے ہیں یا پھر ایک پتیلے میں تھوڑا سا تیل ڈال کر انہیں دم دے کر بھی پکا سکتے ہیں.

آخری میں، پکی ہوئی دال چاول کو ایک پلیٹ میں نکال لیں اور کٹی دھنیا پتی سے گارنش کر کے گرم گرم پیش کریں.