یہ رس دار سیخ کباب فرائی کڑاہی میں تیزی سے تیس منٹ سے کم وقت میں بنائے جاتے ہیں۔ ان کبابوں میں جوس اور ذائقے کا مکمل ذائقہ ہوتا ہے جو منہ میں پگھل جاتے ہیں اور کسی بھی دوپہر کے لنچ، عید کا ناشتہ یا باربی کیو ڈنر پارٹی کے لئے پرفیکٹ اسٹارٹر بنتے ہیں۔
یہ ون پوٹ جوسی سیخ کباب فرائی ایک ایسی دستیابی ہے جو بغیر کسی اضافی پاٹس یا پینز دھوئیں کے بنائی جا سکتی ہے اور سادہ اجزاء کے ساتھ کم سے کم کام کے ساتھ۔ سیخ کباب فرائی، عام طور پر سکیورز پر گرل کیے جانے والے کباب کی طرح نہیں ہے۔ یہ جوسی فرائی کباب ہیں جو کیمہ فرائی یا دم کا کیمہ بھی کہلاتے ہیں۔ انہیں مصالحوں اور کچا پپیتے سے نرم کرنے والے مرغوب تندریجہ سے مرغوب کردیا جاتا ہے۔ پھر کچی آئل / گھی میں تل کر تیار کیا جاتا ہے۔
کراچی سیخ کباب فرائی کی آسان ترکیب:
سیخ کباب پاکستان کی مشہور اور روایتی سٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے، جسے تیز چٹنی / سوس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
بیرونِ ملک رہتے ہوئے ہمارے مقامی کھانوں کے ذائقے کی واقعیت سے بہت اداس ہوتے ہیں۔ اس لئے آئیں آسان، سادہ اور فوری ترکیب سیکھ کباب فرائی کے ذریعے اپنی تشنگی کو بجھائیں۔
سیکھ کباب فرائی کے ساتھ کیا سرو کریں؟
سیکھ کباب فرائی عام طور پر رائتہ، پیاز کے سلائس، لیموں کے ٹکڑے یا ہری چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور نان، پوری، روٹی اور پراٹھوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
سیکھ کباب فرائی عام طور پر ایک اپیٹائزر کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، لہذا فواصلی خوراک کے لئے آپ چکن قورمہ، بریانی اور مٹن کنا سرو کرسکتے ہیں۔ اور میٹھے کے لئے، آپ لوٹس بسکوف لیزینیا یا بلیوبری چیز کیک جیسے انگریزی میٹھے یا شاہی ٹکڑے یا اسٹرابیری ٹرائیفل جیسے روائتی شاہی میٹھے پیش کرسکتے ہیں۔
کباب کے اقسام:
فرائی کباب کئی قسم کے ہوتے ہیں؛
بیف چپلی کباب
گولا کباب
اغنی کباب
سیکھ کباب
شامی کباب
ریشمی کباب
بہاری کباب
چکن چپلی کباب
فرائیڈ چکن کباب
فرائی سیخ کباب کے دیگر استعمالات:
اس فرائی سیخ کباب کو دوسرے طریقوں سے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جیسے کہ سینڈوچ بنانا، جس میں باقی رہے فرائی سیخ کباب اور کچپ، مایو، بٹر اور بریڈ کو ملا کر سینڈوچ بنایا جاسکتا ہے اور پھر انہیں ایک پریہیٹڈ سینڈوچ میکر میں ڈال کر سیندوچ بنا لیا جاسکتا ہے۔
آپ سیخ کباب رولز بھی بنا سکتے ہیں۔ ان پراٹھوں کو فرائی سیخ کباب، سوسز، پیاز کے ٹکڑے اور رائتہ سے بھر کر رول کر لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
فرائی سیخ کباب کو کیسے ذخیرہ کیا جائے؟
اس فرائی سیخ کباب کو پکے ہوئے حالت میں ایک مہینے تک فریزر میں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔
جب بھی آپ کو فرائی کباب کے مزے لینے ہوں، انہیں نصف گھنٹہ پہلے فریزر سے نکال کر کچھ منٹوں کے لئے مائیکروویو میں گرم کر لیں اور لطف اندوز ہوں۔
فرائی سیخ کباب کی تیاری کیسے کی جائے؟
یہ گوشت کے مینس کے ساتھ بنائے گئے میلٹ-ان-ذہانت فرائی سیخ کباب، مشرقی سپائسز سے مرینیٹ کر، گھی میں ڈال کر تلیں اور دھواں دیں۔"
یہاں گھر پر انہیں بادشاہی خوراکوں کے لیے ایک آسان ترکیب پیش کی جارہی ہے جسے ایپٹائزر کے طور پر لذت اٹھانے کے لیے بنایا جاسکتا ہے۔
فرائی سیخ کباب بنانے کے اقدامات:
گائے کے قیمہ کی مرینیشن
گائے قیمہ کی مرینیشن کرنا۔
1. سیخ کباب کی مرینیشن:
ایک بڑے باؤل میں گائے کے قیمہ، ادرک لہسن کا پیسٹ، پیاز اور ہری مرچ کا پیسٹ، تیل، تیار شدہ شان (ٹکہ سیخ کباب) مصالحہ، اور ہری پاپیتا کا پیسٹ شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً دو گھنٹے یا پوری رات کے لیے مرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
میں نے یہاں شان مصالحہ استعمال کیا کیونکہ یہ بہت آسان ہے، میرا وقت بچاتا ہے اور مکمل جائیدادی ذائقہ فراہم کرتا ہے۔
اگر آپ شان مصالحہ پیکٹ شامل نہیں کرنا چاہتے اور اس ڈش کو گھریلو مصالحے کے ساتھ بنانا چاہتے ہیں تو اس میں تمام عام مصالحے شامل کریں۔ جیسے لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، کٹا ہوا زیرہ، کالی مرچ پاؤڈر، نمک، ہول سپائس پاؤڈر اور چاٹ مصالحہ
سیخ کباب تلنے کا طریقہ:
جب گائے کے گوشت کو مرینیٹ کرلیں تو ایک پین میں گھی / تیل ڈالیں، پھر کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری بھوری ہوجائے تک تل لیں۔
پھر مرینیٹ کردہ گائے کے قیمہ کو ڈال کر اُسے تیز آگ پر رنگ بدل جائے اور کچھ پانی چھوڑنے لگے تب آہستہ آہستہ پانی میں سے گوشت کو پکا لیں۔ اب دوبارہ آگ کی شدت بڑھا کر آخر میں اُوپر سے تیل آنے دیں۔آخر میں سیخ کباب فرائی کو دھواں دیں۔ یہ اس طرح کیا جاتا ہے کہ سیخ کباب کے اوپر گرم کوئلے پر تیل چڑھایا جائے اور برتن کو ڈھانپ دیا جائے۔
گائے کے سیخ کباب تلنے کے مختلف طریقے:
گوشت: آپ اپنے پسند کے گوشت قیمہ سے اس سیخ کباب کو بنا سکتے ہیں جیسے چکن، بکرے یا بھیڑ کا قیمہ۔ لیکن اصل ذائقہ کے لئے بیف قیمہ استعمال کریں۔
مصالحہ: آپ اپنے خاندان کے ذائقے کے مطابق اس میں مصالحے ڈال سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر مکمل اور شان-تیار کردہ مصالحہ استعمال کریں۔"
توجہ: آپ کے بیف سیخ کباب کو رسیدہ اور رس گوشت بنانے کے لئے آپ شامل کر سکتے ہیں ہری پاپیتا کا پیسٹ یا پیل کے ساتھ یا گوشت نرم کرنے کے پاؤڈر کے ساتھ پیل۔
سیخ کباب فرائی پاکستانی ریسپی
رسیدہ سیخ کباب فرائی جوس اور ذائقہ سے بھرپور ہے۔ یہ منہ میں پگل جاتے ہیں اور کسی بھی دوپہر کے کھانے ، عید کا ناشتہ یا باربی کیو کے لئے ایک پرفیکٹ سٹارٹر بناتے ہیں۔
کورس: اپیٹائزر، سائڈ ڈش
کھانا: ہندوستانی ، پاکستانی
تیاری کا وقت: 10 منٹ
پکانے کا وقت: 30 منٹ
کل وقت: 45 منٹ
افراد: 5 لوگ
سامان:
نرمی بخشنے کے لئے:
1/2 کلو گوشت کا قیمہ
2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
3 کھانے کے چمچ پاپیتا کا پیسٹ
1/2 کپ پیاز کا پیسٹ
2 کھانے کے چمچ ہری مرچ کا پیسٹ
2 کھانے کے چمچ تیل
1/2 پیکٹ شن ٹکا سیخ کباب مصالحہ
فرائی کے لیے:
1/2 کپ گھی / تیل فرائی کے لیے
1/2 کپ پیاز کاٹی ہوئی
1 کپ پانی یا جیسا ضرورت ہو
کوئلہ دھواں کے لیے
سجانے کے لیے:
1 پیاز کاٹی ہوئی رنگین
1 لیموں کا ٹکڑا
2 کھانے کے چمچ مکھن
ہدایات:
میرینیشن کے لیے:
ایک بڑے باؤل میں بیف مِنس، ادرک لہسن کا پیسٹ، پیاز کا پیسٹ، ہری مرچ کا پیسٹ، تیل، تیار شدہ شان (ٹکہ سیخ کباب) مصالحہ اور پپیتہ کا پیسٹ شامل کریں۔
اچھی طرح مکس کریں اور اسے تقریباً 2 گھنٹے یا پوری رات کے لیے مرینیٹ کردیں۔
تلنے کے لئے:
ایک پاٹ میں گھی / تیل ڈالیں، پھر کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور گولڈن براؤن ہونے تک تلیں۔
پھر آپ کے مرینیٹڈ بیف قیمہ ڈالیں اور اسے اونچی آگ پر پکا کر رنگ تبدیل ہونے اور یہ کچھ پانی چھوڑنے شروع کردے۔
ایک کپ پانی یا ضرورت کے مطابق ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
پھر دھکے کے ساتھ اسے کم آگ پر 20 منٹ تک پکائیں۔ درمیان میں جانچ کرتے رہیں اور اچھی طرح ملائیں۔
پھر دوبارہ دھکے کے ساتھ آگ کو اونچا کر دیں اور 5 منٹ یا جب تک تیل اوپر نہ آجائے تک پکائیں۔
درمیان میں ہوٹ کوئلہ کے دھواں کو Seekh Kabab Fry میں دیں۔ تیل کے کچھ بوجھل پر کوئلہ رکھ کر گرم کریں اور تیزی سے دھکنے کو بند کریں 3 منٹ کے لئے۔ پھر کوئلہ نکالیں۔
اوپر مکھن ڈالیں۔
رائتہ، پیاز کے ٹکڑے، لیموں کے ویجز یا ہری چٹنی کے ساتھ گرم پراٹھوں ، پوری ، روٹی اور پراٹھوں کے ساتھ پیش کریں اور نوش فوڈ کا لطف اٹھائیں۔
پرو ٹپس:
مرینیشن کے لیے جتنا زیادہ وقت دیا جائے، سیخ کباب فرائی بہتر اور رسیدہ ہو جائیں گے۔
آپ اس آئٹم کو ایک دن پہلے بھی تیار کر سکتے ہیں۔
بہترین نتائج کے لیے، مرینیشن میں پیلے پپیتے کا پیسٹ بھی شامل کریں۔
آپ سیخ کباب کو زیادہ رسیدہ کرنے کے لیے استعمال سے پہلے قیمہ کو گرائنڈ کر سکتے ہیں۔
چائے اور مصالحوں کے گرمی سے آپ کے ہاتھ جلنا شروع ہو جائیں گے، لہٰذا مصالحہ دار بیف کے قیمہ کو ملانے کے دوران ہاتھوں کے پہنے ہوئے دستانے پہنیں۔
آپ اس فرائی قیمے کو رول اور سینڈوچز میں استعمال کرنے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
Check This