جلدی اور مزیدار اسٹوو ٹاپ چکن تکہ آپ کے کچن میں سکلیٹ، پین، گرل یا توا پر بنانے کا آسان طریقہ ہے۔ یہ ریستوران سٹائل چکن تکہ بنانے کا طریقہ ہے جو بھارت اور پاکستان کے مشہور ترین دش کے میں سے ایک ہے۔
اسٹوو پر آسان چکن تکہ ترکیب:
یہ ایک آسان چکن اسٹارٹر کی ترکیب ہے اور یہ مصالحے / گراوی کے بغیر خشک چکن آئٹم ہے جو اسٹوو پر بنایا جاتا ہے۔
چکن کو دہی کے ساتھ مصالحے کے مرکب سے مرینیٹ کیا جاتا ہے اور یہ دہی چکن کو نرم، ملائم اور مزیدار بناتا ہے۔
عام طور پر چکن تکہ تندور یا اوون میں تیار کیا جاتا ہے لیکن میرا مقصد اپنی ترکیب پوسٹ کرنے کا ہے کہ آپ ایک پین میں چکن تکہ آسانی سے بنا سکیں اور تندوری چکن تکہ کے برابر مزیدار ذائقہ حاصل کریں۔
تکہ بیف، مٹن اور بھیڑ کے گوشت سے بھی تیار کیا جاسکتا ہے۔
چکن تکہ اور چکن تکہ مصالحہ کے درمیان واضح فرق صرف اتنا ہے کہ ٹکہ مصالحہ میں زیادہ مصالحہ یا گڑی ہوتی ہے۔
تکہ اور تکہ مصالحہ دونوں بھارت سے وابستہ ہیں۔ چکن تکہ اور چکن تکہ مصالحہ کی تیاری تقریباً یکساں ہے لیکن تکہ مصالحہ میں گڑی / مصالحہ یا مخلوط مصالحوں کے اضافے سے الگ بن جاتا ہے۔
چکن تکہ کے دوسرے انداز:
مختلف اقسام کے چکن تکہ کے بہت سے انوکھے اور شائقین کشادہ خوراک دستیاب ہیں۔ نیچے فہرست دیکھیں:
- چکن تکہ بریانی
- چکن تکہ پراٹھا رول
- چکن تکہ بوٹی
- چکن تکہ پیزا
- چکن تکہ مصالحہ
- چکن تندوری تکہ
- چکن تکہ کباب
- چکن تکہ سلاد
- چکن تکہ سینڈوچ
- چکن تکہ برگر
- چکن تکہ رول
- چکن تکہ ونگز
- چکن تکہ پاستا
- چکن تکہ کریسنٹ رنگ
- چکن تکہ ہانڈی
"وزن کم کرنے کے دوران آپ دوستوں کے ساتھ مزیدار لو کارب کھانوں کو شام کے خانے میں مطمئنی کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔
چکن تکہ ابتدائی طور پر بے ہڈی چکن، دہی، لیموں کا رس، اور ہندوستانی یا پاکستانی مصالحوں سے بنایا جاتا ہے، جو کہ آپ کے وزن کم کرنے کے راستے میں کوئی رکاوٹ نہیں بنتی۔
صرف تلے ہوئے چکن سے پرہیز کریں کیونکہ یہ تیل سے بھرپور ہوتا ہے۔ بہتر یہ ہے کہ آپ گھر پر بنائے گئے چکن ٹکّا، تندوری چکن یا روسٹڈ چکن کھائیں۔ سوپ یا سلاد کے ساتھ۔
کس قسم کے چکن کاٹس استعمال کرنا چاہئے؟
1. بے ہڈی چکن کی کیوبز:
چکن تکہ عام طور پر بے ہڈی، جلد سے خالی چکن کے چھوٹے ٹکڑے بھون کر تیار کئے جاتے ہیں۔"
کچے مرغ کی پوری قسم کو ٹکہ کٹس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کچے مرغ کے ساتھ ہڈیوں والے میٹھے کھانے کی خواہش رکھنے والے لوگوں کو ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے ٹکہ بھی تیار کیا جاتا ہے۔ ایک مرغ آپ کو چار ٹکہ کٹے، دو چھاتی اور دو ران کے ٹکہ مل جائیں گے۔
کیسے بنائیں؟
عام طور پر، چکن تکہ تندور یا اوون میں تیار کیا جاتا ہے لیکن آج ہم انہیں گیس کے بھیترین پر بنائیں گے۔
بنانے کے اقدامات:
مرغ کے مرینیشن
مرغ کا تلنا
1. مرغ کے مرینیشن:
سب سے پہلے، ٹکہ کٹے مرغ کے لئے ان کو چیریں۔ پھر ایک باؤل میں دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، مصالحہ، نارنجی رنگ، لیموں کا رس، تیل شامل کریں اور اچھی طرح ملا لیں۔
پھر تکہ کٹے مرغ ڈالیں، اچھی طرح ملا لیں اور دو سے چار گھنٹے یا ریفریجریٹر میں رات بھر کے لئے مرینیٹ کریں۔
مرغی کے مرینیشن کے دوران یقینی بنائیں کہ مرینیڈ کردہ مرغی کے تمام سوراخوں میں مرینیڈ لگ جائے۔
مرغی کے تلنے اور گرل کرنے کا طریقہ:
ایک پین میں تیل ڈالیں پھر مرینیڈ کی ہوئی مرغی کو پہلے دونوں طرف سے زیادہ آگ پر پکائیں ، پھر اسے کم آگ پر کریسمس کے لئے بھونیں تقریباً 15 منٹ یا جب تک پک جائے۔
نوٹ: استعمال کی گئی پین غیر اسٹک ہونی چاہئے ، ورنہ اگر پین غیر اسٹک ہو تو یہ ڈش خراب کر سکتی ہے۔
پھر چولہے کے اوپر ایک چھوٹا گرل رکھیں اور اسے گرل کریں ، اسی وقت تمام طرفوں سے زیتون کے تیل سے چھلکا دیں۔
"اوپر کا ذکر شدہ اسٹیپ ضروری نہیں ہے۔ یہ صرف اس بات میں مدد کرتا ہے کہ بالائی طرف خوبصورت رنگ آئے اور وہ چار سیدھے مظہر کو جو باہر کے ٹکہ کے پاس ہوتا ہے بخش دے۔ آخر میں، تنگ ڈھکے والے پین میں کوئلہ دھواں دیں۔
چکن تکہ میں کون سا فوڈ کلر استعمال کرنا چاہیے؟
عام طور پر زرد رنگ کا فوڈ کلر استعمال کیا جاتا ہے جسے میں نہیں رکھتا۔ اگر آپ رنگ کے حوالے سے خاص ہیں تو اچھے کشمیری لال مرچ پاؤڈر یا پاپریکا استعمال کریں جو بہترین روشنی کا رنگ دیتے ہیں۔ ورنہ نارنجی فوڈ کلر بھی عجائب کام کردیتا ہے۔
نوٹ: چکن کے ٹکے پر مرینیڈ رغوں کو لگانے کے لئے دستانے پہنیں، ورنہ آپ کے ہاتھ نارنجی ہوجائیں گے یا مصالحے کے حرارت کی وجہ سے جلن شروع ہوجائیگی۔"
چکن ٹکہ تیار کرنے کے تین مختلف طریقے ہیں:
فرن میں پکانا:صحت مند طریقے کے لئے ٹکہ فرن میں بیک کریں یا آپ چکن ٹکہ کے سٹکس کو بھی فرن میں پکا سکتے ہیں۔
ٹنڈور یا گرل پر بی بی کیو: اگر کسی کے پاس ٹنڈور ہے تو اصلی چکن ٹکہ بنانے کے لئے ٹنڈور استعمال کریں۔
گیس کے ذریعے: اگر آپ کے پاس فرن یا گرل نہیں ہے تو آپ گیس کے ذریعے اس ریسپی کی مدد سے ٹکہ بنا سکتے ہیں۔
چکن تکہ کے ساتھ کیا پیش کریں؟
اس گیس کے ذریعے بنے ہوئے چکن تکہ کو اکیلا یا چکن ٹکہ مصالحہ جیسی کریز میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
پوری، نان، پراٹھہ، چاول یا روٹی کے ساتھ پیش کریں۔ اس کے ساتھ دلکش چٹنیوں جیسے املی کی چٹنی، ہری چٹنی، ٹماٹر کیساپ، پیاز کے ٹکڑے، حمص اور لیموں کے ویجز بھی پیش کریں۔
اس جوسی اور مصالحہ دار تکہ کے بعد آپ شاہی ٹکڑے، لوٹس لیزانیا یا بلیوبری چیز کیک جیسے میٹھے ڈیزرٹ بھی پیش کر سکتے ہیں۔
آپ کو مرغی ٹکہ کو کس طرح ذخیرہ کرنا چاہیئے؟
مصروف اور بھرپور دنوں میں, منجمد اشیاء بہت کمک کرتے ہیں۔ آپ بس مرغی کو ایک مہینے تک مرینیٹ کر کے منجمد کرسکتے ہیں۔
جب آپ کو ٹکہ کا خواہش ہوتی ہے، تو منجمد مرینیٹڈ مرغی کو فریزر سے باہر نکالیں۔ پگھلا کر فرائی کریں اور لطف اٹھائیں!
مرغی تکہ کے بچے ہوئے ٹکڑے کے ساتھ کیا کرنا چاہیے؟
بچے ہوئے ٹکڑے ہمیشہ مصروف دنوں میں بہت آساندیاں فراہم کرتے ہیں۔ اور خاص طور پر مرغی تکہ کے باقی ٹکڑے "کیک کی اوپر ائسنگ کی طرح" ہوتے ہیں۔
آپ انہیں کئی طریقوں سے استعمال کرسکتے ہیں، جیسے کہ ان کو کاٹ کر سینڈوچز، پاسٹا، پیزا، بھرے بنز یا چکن رنگ میں استعمال کرسکتے ہیں۔
آسان مرغی تکہ سٹو ورق پر
جلدی سے اور گرما گرم سٹو ورق پر مرغی ٹکہ، گھر میں ریستوران کی شیڈول مرغی ٹکہ بنانے کا آسان طریقہ ہے۔
کورس ایپیٹائزر
انڈین، پاکستانی کھانے
تیاری کا وقت: 5 منٹ
پکانے کا وقت: 15 منٹ
کل وقت: 30 منٹ
افراد کی تعداد: 2 افراد
اجزاء
مرینیشن کے لئے:
4 عدد چکن ٹکہ کاٹ لیں
4 ٹیبل سپون دہی
1/2 ٹیبل سپون ادرک لہسن کا پیسٹ
1/2 ٹیبل سپون زیرہ بھون کر کرش کریں
1/2 ٹیبل سپون لال مرچ پاؤڈر یا ذائقہ کے لحاظ سے
1/2 ٹیبل سپون چاٹ مصالحہ
½ چائے کا چمچ ہول سپائس پاؤڈر
1/2 ٹیبل سپون دھنیا کے بیج بھون کر کرش کریں
1/2 ٹیبل سپون نمک یا ذائقہ کے لحاظ سے
1/4 چائے کا چمچ نارنجی رنگ یا چٹکی
2 ٹیبل سپون لیموں کا رس
1 ٹیبل سپون تیل
تلنے کے لئے:
4 ٹیبل سپون تیل
کوئل سموک کے لئے
چکن ٹکّا کی تیاری کی ترکیب:
چکن ٹکّے پر کاٹیں۔
ایک باؤل میں دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، زیرہ، لال مرچ پاؤڈر، چاٹ مصالحہ، گرم مصالحہ پاؤڈر، دھنیا، نمک، نارنجی رنگ، لیموں کا رس، تیل شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
اب چکن ٹکّے کو مرینیڈ میں شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں اور ٹھنڈے میں 2-4 گھنٹے یا رات بھر کے لئے مرینیڈ کریں۔
ایک پین میں تیل ڈالیں، پھر مرینیڈ چکن ٹکّے شامل کریں اور اونچی آگ پر دونوں طرف سے پکائیں اور پھر ابتدائی آگ کو کم کر کے 15 منٹ یا جب تک پک جائیں دم دیں۔
پھر چھوٹے گرل کو آگ پر رکھیں اور چکن ٹکّے کو ہر طرف سے زیتون کے تیل سے باریک باریک لگاتے رہیں۔
پھر ایک بھری ہوئی پین میں کوئلہ دھواں دیں۔
ان کے ساتھ، املی چٹنی، ہری چٹنی، ٹماٹر کی کیچپ، پیاز کے سلائس اور لیموں کے ٹکڑے پیش کریں۔ روٹی، بریڈ، نان، پوری یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔
پرو ٹپس:
آپ چکن تکہ کے ٹکڑوں پر سرو کرنے سے پہلے کچی مکھن لگا سکتے ہیں، یہ ٹکہ کو چمکدار نظر آتا ہے۔
مرغی کو زیادہ عرصہ کے لئے مرینیٹ کرنا پکانے کے دوران تمام ذائقوں کو مرغی میں ملا دینے میں مددگار ہوتا ہے۔
اِس خانے کے لئے نان اسٹک پین کا استعمال کرنا ضروری ہے اور اگر پین نان اسٹک نہیں ہے تو یہ خانہ خراب کر سکتا ہے۔